Учёные выяснили, что из-за повышения уровня углекислого газа растения меняют свой состав. Они накапливают больше углеводов, поэтому становятся калорийнее, но при этом теряют важные питательные свойства
.
На вид продукты остаются такими же, как раньше, но их польза снижается. Это особенно важно для культур, которыми питается большая часть населения планеты, например для риса или пшеницы.
Есть и ещё одна тревожная деталь: в некоторых растениях может увеличиваться количество вредных примесей. Данные пока ограниченные, но сама тенденция вызывает беспокойство.
Учёные сравнили результаты многих экспериментов и увидели чёткую закономерность: чем больше углекислого газа в воздухе, тем меньше полезных веществ в урожае.
Специалисты считают, что нужно готовиться к новым условиям и адаптировать сельское хозяйство – менять методы выращивания, развивать тепличное хозяйство и выводить устойчивые к переменам климата сорта.
Климатические изменения отражаются не только на погоде, но и на составе нашей еды. Поэтому уже сейчас стоит задуматься, как сохранить качество продуктов.
Из-за роста содержания в атмосфере CO₂ еда становится менее полезной
