Когда-то организм человека жил в гармонии с природой: лето приносило изобилие, а зима заставляла экномить ресурсы. Еда, освещённость и температура помогали телу понимать: когда нужно запасать энергию, а когда — расходовать. Сегодня искусственный свет и круглогодичный доступ к любой пище нарушают этот древний механизм, заставляя организм терять ощущение времени года.
Исследователи выяснили, что насыщенные жиры в пище действуют как сигнал «изобилия». Когда их много, организм переходит в режим накопления, словно готовясь к холодам. Раньше такие жиры появлялись в рационе летом, а осенью их место занимали ненасыщенные — они помогали расходовать запасы. Сейчас же сезонность питания стерлась, и тело получает неверные сигналы.
Главную роль в этом процессе играет белок PER2 — он управляет обменом веществ и внутренними биоритмами. Если преобладают насыщенные жиры, он воспринимает это как знак для накопления и активирует «зимний» режим, а при растительных жирах — наоборот, помогает расходовать энергию. Когда питание изобилует гидрогенизированными жирами, этот баланс нарушается: организм перестаёт чувствовать смену «сезонов» и ведёт себя так, будто лето длится вечно.
Эксперименты показали, что питание с избытком переработанных жиров сбивает внутренние часы. Тело словно «застревает» в вечном лете, переставая реагировать на смену света и тьмы. Это влияет и на самочувствие: сбиваются циклы сна, снижается активность, изменяется реакция на погоду, люди чаще переедают, медленнее тратят энергию и легче набирают вес.
Чтобы вернуть телу ощущение времени, важно слушать его природные сигналы: больше бывать на дневном свете, соблюдать режим сна и выбирать разнообразную пищу. Тогда внутренний календарь снова начнёт работать, помогая сохранять баланс и энергию в любой сезон.
